期待“最省钱”黄金周助力改变“门票经济”模式

期待“最省钱”黄金周助力改变“门票经济”模式

相比往年,即将到来的十一假期很特别:不仅和中秋节叠加为8天的超级黄金周,还是疫情防控常态化下的首个长假。据《北京日报》报道,眼下旅游行业已经开启“抢人”大战,多地掀起景区门票降价潮,全国已有超500家景区实行不同的门票免费或折扣政策,一个最省钱的十一黄金周呼之欲出。

在家做饭,线上买菜,“买少了不够吃,买多了又浪费”。针对这一痛点,叮咚买菜基于消费大数据,筛选出消费者经常购买的食材搭配,“算”出分量配比。在今年7月已推出首期两款“一顿吃光”产品,包括地三鲜组合(600克/份)和家常蔬菜组合(400克/份)。此外,针对分量较小的调味品类,叮咚买菜也开发了调味组合,以小分量装的葱段、姜、蒜头、小米椒组合,来解决家庭做饭时的配料浪费问题。

推动“光盘行动”,源头是了解职工喜好,不断提升饭菜质量。路泽太项目部主厨於乐能是公司首届“幸福杯”烹饪大赛的二等奖得主。去年参赛后,他回到项目部总结经验,推出大家喜爱的菜品,力争让大家吃得满意,减少吃不完的情况发生。

外援加持“科技菜单”助力

莲华农庄生态农业旅游观光园区是集绿色产业农业、生态观光采摘、农业科普于一体的现代农业产业园区,目前已发展产业化种植面积3000余亩,种植了包括桑葚、苹果、鲜食枣、蜜桃、珍珠油杏、樱桃等水果。

为延伸产业链条,让四季常绿的林木资源变成财富。当地请来北京的设计师来此规划设计,将文化精神浓缩到旅游里,让优美的自然环境与文化、服务、休闲、大健康、研学等产业元素结合,打造当地的康养旅游休闲中心,成为石家庄城市的“后花园”。

今年十一黄金周,是疫情后我国旅游业恢复元气的重要机遇。因为疫情期间公众无法出门旅游,复工复产后又忙于工作,而这个为期8天的黄金周为公众提供了充足的旅游时间。加之眼下很多国家疫情严重,国人出境游无法成行,将会转向国内游,这意味着国内旅游业即将迎来需求叠加之后的巨量游客。

过去,社区里的公共食堂使用传统餐盘,按份售卖餐品。“每到就餐高峰期,20多种菜品就需要数名服务人员进行分餐,结算台还需配备一名服务人员。”“睦邻小厨”运营负责人柴勇说,打菜神器在原有的区域上,让居民自助取餐,同样的20种菜品,只需要一名工作人员监管,随时进行补菜即可。

赞皇县是一个山区县,县内耕地多为岗坡次地,少雨缺水,老百姓种植传统农业收益有限,遇上干旱年头,收成更是寥寥无几。

如今的千亩果园,是石彦方、韩国旺等7名从赞皇县走出去的大学生,经过5年荒山改造建设而成。他们用知识和技术让贫瘠的荒山旱地结出“金元宝”,也让家乡的山更青、水更绿。

景区门票减免优惠,在一些地方属于政府决策。对地方政府来说,这同样是英明的决策。有数据显示,旅游产业链效益约为门票价值的7倍,包括食宿、交通、购物及间接创造的社会财富。也就是说,牺牲门票收入争取更多游客,可以带来原门票价值7倍的综合经济效益,这对一个地方而言当然是很划算的。

2003年,河北部落神农生态农业开发有限公司包下了这里3000亩荒山,建起700亩的中心苗圃,种植四季常青的北海道黄杨,极具观赏价值。

如果景区和地方政府把门票减免优惠当成一种聚拢人气的重要手段,吸引更多游客之后再通过各种创新性产品和服务增加收入,显然比“门票经济”模式更好。希望在这个黄金周实行门票减免优惠的景区管理者,都能看清发展趋势,以此次黄金周为契机,尽量从此告别“门票经济”,做大旅游业综合“蛋糕”。

据悉,莲华农庄生态农业旅游观光园区为当地农民提供就业岗位300余个,以土地流转、产业扶贫、劳动务工帮扶贫困户164户。该园区负责人称,在雇佣工人时,他们优先录用建档办卡的贫困户,让他们挣工资,不仅如此,通过土地流转,当地百姓还能拿租金和年底分红。

“智慧餐厅”加速“光盘行动”

中午时分,位于杨浦区辽源西路上的康善养老院“睦邻小厨”开始热闹起来。自助餐柜上,每一份菜品下面都有一个神奇称重器——盛出来的菜实时称重,智能系统自动计算出这一份菜的价钱,一滴汤汁、一片菜叶子都能感应到。

勤俭节约、力戒奢靡,是中国传统文化和传统美德的重要内容。习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示,强调要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

千年古县利用好山水资源(资料图) 赞皇县委宣传部供图 

连日来,全国各地积极践行习近平总书记重要指示精神。本报从今天起开设“浪费可耻 节约为荣”专栏,及时报道全社会厉行节约、反对浪费的措施行动,敬请垂注。

坦率地说,加入门票降价队伍的景区都比较明智。原因是,从短期来说,能在“抢人”大战中争取更多游客。虽说景区没有门票收入或者门票收入减少,但一来能为景区增加更多人气,二来景区内收费项目收入有望增长。从长期来说,门票降价有利于提升景区形象,为景区在未来吸引游客进行了很好的铺垫。

其实,“门票经济”模式只是一种过渡,告别这种模式是一种趋势。因为任何一个行业,单一经营模式注定走不远,唯有不断开拓创新,通过创新性产品和服务实现多元化经营,才能走得更稳更远。“门票经济”是一种相对单一的模式,当景区与地方开发出更多创新性产品赢得市场认可,或不再依赖门票收入。

惠农不忘本 助力农户脱贫致富

发展农家乐、农民专业合作社、家庭农场,扶持壮大重点现代农业园区和扶贫龙头企业,不断扩大覆盖面,延伸产业链,增强带动力,能够确保民众持续增收、稳定致富。

莲华农庄负责人韩国旺笑着说:“我们这里可以全年开展应季错季水果采摘、休闲农业、农家乐等活动,样式多得很!”

“真是太精细了!”居民陈伯伯笑道。作为小厨的常客,他几乎每天都和老伴来这里吃午饭,“想吃多少自己盛,全自助消费。”

“小饭小碗、一两一加、半荤半素、有多有少”,这“16字诀”是上海三菱电梯公司食堂推行的制止餐饮浪费新招数。公司总务部部长、食堂经理孙雯介绍:“‘小饭小碗’就是提供小碗米饭;‘一两一加’是指在面档可以选择一两或者二两面;‘半荤半素’就是每天提供一个‘打底菜’,比如肉圆配鸡毛菜打底,有荤有素,胃口小的人吃一份菜就够了;‘有多有少’就是同一种菜品放两排,一排多一些,一排少一些,让员工自选。”推行“16字诀”后,这家每天供2500人用餐的大食堂,餐厨垃圾明显减少。

每到饭点,福州路杏花楼的大堂里都坐满了从各地慕名而来的顾客,很多人都想品尝更多品种。为此,杏花楼除了推出半份菜,还新推出了一批“每人每份”的分食制菜肴单品。为了让客人尽可能“光盘”,还针对动筷少的菜品进行改良。“让食材物尽其用,菜品动筷率会大大提升。”餐饮部经理汪夏萍说。

据悉,为把上海餐饮行业的“光盘行动”常态化,相关行业协会将在市商务委的指导下,按照正餐、快餐、团餐、自助餐、学生餐等大类,分门别类制定“关于制止餐饮浪费,培养节约习惯的服务管理指引”。

一场坚决制止餐饮浪费行为的“供给侧改革”,在中交三航局各项目部食堂悄然进行。

在苏浙汇,“小份菜”“半份菜”有一个雅号叫“星盆”。集团行政负责人曹亮告诉记者:“我们的服务员会根据客人的人数来推荐菜品。比方说,三四位顾客要点一份红烧肉,我们就会建议点‘星盆’,例盘88元,‘星盆’只需48元。”目前在苏浙汇,40%的菜都有“星盆”。

目前,杨浦区民政局在区内18家“睦邻小厨”和46家助餐点中推广“光盘行动”,除了引进打菜神器后,还在助餐点推出了“半份菜”“小份菜”等措施,让居民根据自己的胃口“自制食谱”,实现节约的同时更推动了个性化的饮食健康文化。

“够了吗?”“请适量点菜”……在北外滩街道百官街社区,排队吃午饭的社区居民和附近楼宇白领都会收到食堂人员的提醒。

为杜绝“舌尖上的浪费”,上海餐饮企业纷纷行动起来,在供给侧用个性化、多元化的创新方式,从源头节约食物,助力“光盘行动”。

江浦路街道康善养老院“睦邻小厨”是上海首家引进自主称量售餐设备及餐饮管理软件系统的“智慧餐厅”,从取餐到结算全程自助。居民先根据自己的喜好选择餐品,灵敏的称量终端会在一秒内自动进行称量,精准到克。称量结束后,居民使用一卡通在感应器上刷一下,完成自动结算。一只鸡腿、一块梅干菜扣肉都可以单独购买,减量称重式销售真正实现了按需取餐,减少不必要的浪费。

苏浙汇最近还专门推出奖励措施,如果顾客餐后“光盘”,餐费可以打9折,或者赠送甜品。“剩菜统统打包带走也算‘光盘’,也有奖励。”曹亮说。

为推进源头减量,制止餐饮浪费行为,上海持续开展绿色餐厅创建。市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华介绍说,截至目前,该市绿色餐厅已达3000多家,覆盖主要餐饮企业,餐厨垃圾明显减少。

赞皇县土门村党支部副书记刘旭明望着远处郁郁葱葱的树木说:“以前,这座山上只有野草,我们都把这座山叫做‘禁坡’,等到过完秋以后,‘禁坡’开禁,全村的老少都带着绳子、拿着镰刀上山割草,用它烧火做饭。”

一个现代农业园区,承载一方产业发展,带动一方百姓致富。

北外滩街道社区食堂周边地区商务楼宇比较多,中午除了社区居民就餐外,有相当部分的白领来此就餐。为了倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚,该社区食堂推出了“粮心套餐——三多一少”,即多一声询问、多一种选择、多一个建议、少一些浪费举措。

在上海市南京西路“上海壹号”店内,记者注意到,菜单上的“荠菜菌菇虾滑”标明了荠菜50克、菌菇100克、虾滑200克。据了解,该店通过标注主辅料品种和分量,让顾客点餐时就能注意适量。同时,菜单上很多点心都可以单只卖,招牌菜葱油鸡还可以点四分之一。

用“质量”来“减量”

这款拥有多项独立发明专利的智能终端机,在前台是一座看得见的智能售餐机,而在后台,还连接着两个大数据软件系统——自助称量销售系统和健康饮食管理系统。

需要强调的是,不管景区在这个黄金周实行什么门票政策,疫情防控与市场监管是不可松动的两根弦。

当然,由于疫情尚未彻底解除,这个黄金周期间,即便游客旅游热情很高,但国内景区接待游客量很可能受到最大承载量50%的限制,这肯定影响景区综合收入。在这种情况下,超500家景区还能实行门票减免优惠,更值得赞赏。如果景区能放眼长远,未来就会印证这个黄金周门票优惠政策将产生深远意义。

据悉,此次石家庄市旅游产业发展大会,以“强旅游、活文化、聚产业、促发展、惠民生”为宗旨,结合各乡镇选取的119个项目点,根据实际情况,提升改造现有旅游景区,进行连片打造,形成百花齐放、乡村振兴的全县域旅游格局。

超500家景区实行不同的门票免费或折扣政策,又为这个黄金周旅游业“添柴加火”。虽然门票只是旅游消费其中一项支出,占比有限,但门票减免优惠能降低旅游成本,对游客是颇具诱惑的福利。以湖北为例,宣布所有A级景区门票免费后,武汉景区日均游客接待量同比增长逾三成,咸宁景区游客增长5倍。

赞皇县人民政府县长王涛表示,在丰富旅游载体、完善旅游要素的同时,因地制宜发展乡村游、生态游、采摘游、文化游、红色游等旅游新业态,特色突出的“示范点”,并辐射带动全部项目点建设,形成百村联动、星罗棋布的生动局面。(完)

据了解,为筹备好第七届石家庄旅游产业发展大会,赞皇县委、县政府做了大量的筹备工作,紧紧围绕“守护绿水青山,打造乡村旅居康养目的地”的主题,着力推进“区域整合、品牌塑造、业态创新、服务升级、环境优化”。

荒山变果山 树成“摇钱树”

在上海市商务委近日召开的企业座谈会上,该市餐饮企业代表纷纷介绍了自己的“光盘行动”新招。

今年“最省钱”黄金周当能有助于改变“门票经济”模式。本来,国家有关部门就在推动国有景区门票降价,一些地方(如杭州西湖)取消门票后综合效应显现,已经让“门票经济”模式走向淡化。当数百家景区和所在地方政府在这个黄金周尝到门票降价或免费带来的甜头,或将从此告别“门票经济”。

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